Jérôme Brudhon

Vers l’international

Lundi 1 Juin 2009

Lorsqu’il arrive en 2006 à La Réunion pour reprendre Le Castel, la boulangerie déjà bien connue de la Rue de La Compagnie à Saint-Denis, se doutait-il du développement qu’il allait insuffler à cette adresse? Aujourd’hui, Jérôme Brudhon se retrouve à la tête d’un véritable groupe, avec 8 boutiques et 135 salariés. Son parcours, commencé dans sa ville natale de Grenoble, est aujourd’hui orienté vers l’international. C’est désormais sa stratégie de développement, porté par les valeurs qu’il prône et démontre quotidiennement: dynamisme, créativité, esprit d’équipe et solidarité, goût de l’effort.

Qui est-il?

Né le 9 septembre 1979 à Grenoble Vit en concubinage, 1 enfant (et bientôt un autre)
• Études Niveau secondaire
• Diplômes CAP de boulangerie
• Activités professionnelles Gérant et créateur du groupe Castel à La Réunion (boulangeries, pâtisseries, glaciers, restaurants, traiteur, séminaires)
• Un message à faire passer à La Réunion: «En ces moments difficiles, nous mettons tout en œuvre dans la limite de nos possibilités pour proposer aux Réunionnais des prix et produits en accord avec la conjoncture économique actuelle. C’est dans cet esprit que nous baissé le prix de la baguette artisanale à 80 centimes».

Avec qui dirige t-il?

Gilles Héron, chef de production en boulangeries-pâtisseries, Michel Blum, manager général, Françoise Bourdois, direction administrative et financière, Jérôme Brudhon, Gérant Castel Groupe, Nancy Brudhon, responsable points de vente boulangeries-

• Michel Blum, manager général: une brillante carrière en service et en cuisines dans les plus prestigieux établissements de métropole lui ont permis d’acquérir une expérience dans l’organisation, dans les techniques de management des équipes et dans la création culinaire. Michel est un élément incontournable du dispositif de Groupe chez Castel.
• Nancy Brudhon (la maman): anciennement assistante administrative, Nancy a accepté le pari de la reconversion en prenant brillamment en main l’équipe de vente de la boulangerie-pâtisserie, la maison-mère du Groupe.
• Yannick Hébrard: chef au glacier rue Jean Chatel. Un talent à l’état pur… Véritable artisan de la haute gastronomie glacée, cet Auvergnat d’origine brille par sa technique, sa créativité. Il aspire à devenir un jour meilleur ouvrier de France.
• Gilles Héron: chef boulanger-pâtissier. Ancien globe-trotter du métier, il a côtoyé quelques cadors de la boulangerie avant de devenir à 26 ans l’une des principales chevilles ouvrières du Groupe. Il dirige son équipe de main de maître et constitue une véritable force de proposition chez Castel.
• Françoise Bourdois: directrice administrative et financière. Parfaitement à l’aise dans l’univers administratif et comptable, Françoise est devenue en quelques années la véritable clé de voûte de la coordination administrative entre les différentes sociétés du Groupe.
• Gilles Bojan: homme de médias, il a rejoint le groupe fin 2008 pour assurer les missions de communication et de développement. Son rôle: s’appuyer sur ses connaissances du terrain et du métier pour que Castel développe son rayonnement et sa notoriété à La Réunion mais aussi au-delà de nos frontières.

A P

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